Spaghetti con il Pesto al Tofu con SHISO

この春真盛り、シソのポットをフィレンツェ在住の友たちに、ご提供することができました。

夏に日本へ帰国するフィレンツェの友たちは、春蒔き用シソの種のゲットは困難。夏の間は、秋蒔き用の種しか店頭には並んでないようです。

そこへ、大地の住人がここヴィンチで育てた代々のシソを「ふるさとの味は自分でつくる」でお役に立ったのではないかと想像いたします。

そして、イタリアの友たちにもご紹介できました。

Grazie a tanti amici, per interessare di questa erba utile “SHISO”.

Pianta di Shiso Aprire

イタリアでも、コテコテの和食に限らず、シソが使えそうなイタリアンレシピをいくつかご紹介します。今回は、その1。

Ho preparato qualche ricetta all' italiana usando SHISO. E' facile da trovare tutti gli ingredienti nel supermercato o negozio Bio.

Tofu Bio sottovuoto

イタリアのスーパーで売られているBioの豆腐。固く、ポソポソして、とても和食で使うわけにはいきません。そこで、ペースト!

Il Tofu Bio che si trova nel supermercato in Italia, è impossibile usare per la cucina giapponese. E' troppo duro e asciutto. Allora facciamo il pesto!


1confezione di Tofu Biologico

   オーガニック豆腐1パック

qualche Acciughe sott'olio

   オイル漬けアンチョビ

1 spicchio di Aglio

   ニンニク

Olio di Oliva Extravergine

   我が家は自家栽培のBioオリーブオイル!

qualche Foglie di SHISO lavate

   シソの葉

Sale a piacere

   塩はお好みで。


Nell'acqua salata bollente(preparato per la pasta), cuocete il Tofu intero circa 5min..

Poi, scolatelo bene.

パスタ用に用意した塩入り熱湯に、豆腐を5分ほどくぐらせ、湯を切る。


Frullate bene il Tofu spezzato, Acciughe, Aglio, SHISO spezzato e Olio di Oliva extravergine.

フードプロセッサーで、ちぎった豆腐、アンチョビ、ニンニク、ちぎったシソ、オリーブオイルをペースト状にする。

Per condire la pasta, aggiungete l'Olio di Oliva extravergine.

パスタに和えるとき、さらにオリーブオイルを加えると、くっつかない。

Crostini - il Pesto al Tofu con SHISO

Questo pesto potrebbe servire anche come crostini o crema per verdure crude!

この万能豆腐ペーストは、クロスティーニ(パンにぬって食べる)や野菜スティックのソースにもピッタリ!

Buon appetito!

Pianta di Shiso Giugno

Perilla Frutescens = SHISO


Proprietà

anti-allergiche ←Wow

anti-ossidanti

anti-infiammatorie

vitaminaA,B1,B2,C, ecc.

calcio,fosforo,magnesio,potassio,ferro,ecc.


Utirizzo

le foglie fresche・・・insalata, fritto, Pesto, ecc.

le foglie essiccate・・・tisana per mal di pancia

i frutti・・・Sotto-sale


Coltivazione

in vaso, in orto, in giardino

in un terreno leggermente umido e leggermente in ombra

una pianta annuale,che si autorisemina!


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