L'umeboshi è la prugna(giapponese) essicata
sotto sale con le foglie di shiso rosso.
E' un re dei cibi alcalini.
Aiuta
il fegato,
le
funzioni epatiche,
anti
nausea,
antipiretica,
i
problemi digestivi,
antibiotica,
togliere
la stanchezza,
la
guarigione dal raffreddore,
e
antidoto contro l'abuso di alcol e zuccheri
eccetera, eccetera!
Io uso come medicinale, ovviamente.
Prendo un umeboshi insieme
con il riso al vapore semprice
o
mescolando nei onigiri
o
la pasta con l'olio di oliva e le acciughe(foto)
eccetera, eccetera.
Questa volta ho messo anche nel pesto di foglie di shiso
insieme con il miso e l'umeboshi al posto del sale
per la conservazione breve.
Funzionano anche tante erbe e le verdure
quando sei debole,
ma tienilo vicino come medicina!
I
giapponesi vivono più a lungo nel mondo,
forse grazie ai umeboshi!
Potete
trovare anche in Italia,
magari a un negozio che vendono i cibi biologici.
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私は、千葉育ちだ。
千葉といっても千葉は広い。
建設時代地元の友が当時働いていたアクアラインの先
袖ヶ浦だ。
車のナンバーなんかにもなっているから
小さな市袖ヶ浦も千葉県の中では
知られている土地名かもしれない。
もう実家もない育った土地に
親戚や幼馴染、高校時代の友人に会いに行く。
袖ヶ浦を拠点にすることは、もうなくなってしまい
アクアラインのこっち側東京方面に拠点を置くことが多くなった。
とはいえ、なかなか帰国しないから多いもなにもないのだが。
しかし、アクアラインで袖ヶ浦方面に出ると
やはりほっとする。
アクアラインの向こう側では、グレーカラーでクールな人工街
こっち側は、緑の田んぼなんか出てきて
ふるさとじゃない人もふるさとを感じるのではないだろうか。
こんなに距離が縮まったのなら
千葉の田舎暮らしもまんざらではない。
海あり山あり自然あり。
友人は、私からすると夢のような田舎暮らしを千葉でしている。
ご両親が近くにお住まいになって
一緒に畑仕事をして
毎日健康的な食事をとりながら、のびのび生活をしている。
土いじりの好きな友人のお母様は
土を触り野菜を育てることが生きがいのようだ。
野菜や果実などの保存は昔ながらの方法で
彼らの食卓には、常に登場する。
私と少年が遊びに行ったあの日
お母様は、大根の千切りを大きな笊に干していた。
「つまんでごらんなさい。」
うわー、あまーい！
こんなに甘かったの？大根て。
その場で全部食べてしまいたいぐらいだった。
友人たちは、私と少年を家族のようにいつも迎えてくれる。
大根の甘さは、家族の甘い優しさかもしれない。
玄関口にれっきとした梅の樹が、まるで絵画のように植われ育っている。
この梅の樹から、お母様の手で、梅干がつくられる。
彼らは、一日一個梅干を食べ
病気になりそうな年でも元気をキープしている。
私たちの帰り際、これをもって帰りなさい
と、たーくさんの梅干をもたせてくれた。
天然の薬、梅干は、ヴィンチの丘で私たちを守ってくれている。
大事に大事に食べ
体調が良くないとき、本当に薬のように食べる。
体調が悪くなることが少なくなってきたから
もっとせっせと他の効能を活かそうと思う。
先日、友人に
フィレンツェのママ友が悪性の病気と戦っていることを話し
梅干をお裾分けしたいと思う、と一報したら
体が弱っているときは、体が酸性になっているから
アルカリ性になるよう梅干しは絶対イイと太鼓判を押してくれた。
アルカリ性か・・・。
アルカリ性は、野菜や果物、海藻やきのこ、大豆なんかで摂取できる
ミネラルのカリウムだのマグネシウムだのカルシウムだの。ウムウム。
酸性は、肉類や卵類、砂糖、穀物類。
やっぱり満遍なく食事をすることは
体の調和をとることなんだなー。
友人は、食のアドバイザーの仕事を最近始めたそうだ。
田舎暮らしの食生活を愛し
人に伝授できたらこれほど素晴らしいことはない。
私の食生活に思い当たるところがある。
最近食事が、酸性化している。
家族が病気になられては困る。
オリーブの収穫もあるしね。
体調を崩す前に、梅干し一個生活にしようかな。
なんと贅沢な生活かしら、ここイタリアで。
ありがとう、梅干し。
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☆ お知らせ ☆
札幌・東京・沖縄で、イタリア/フィレンツェ在住お料理研究家＆イタリア政府認定オリーブオイル鑑定士shinomaiさんの、オリーブオイル講座が開催されます。
そこで、ヴィンチの丘の地球と体に優しいオリーブオイルも参加させていただくこととなりました。
このブログを通して綴ってきた私のオリーブから生まれた私の息子たち＝オリーブオイルを、是非この機会にご堪能なさって下さい。
我がふるさとニッポンで、正真正銘のオリーブオイルが拡がることを、微量ながらも心から応援いたします。
お問い合わせは、shinomaiさんへ直接ご連絡下さい。
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