一年の贈り物。一年の宴。一年のご褒美。
そんな大切な想いを込めた時に。
大地・天空・宇宙、全ての生体力と私たち人類のコラボ作
「たから」と「ちから」、そして「個性」と「想い」の詰った
バイオダイナミックワインはいかが。
写真左より
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★赤ワイン 『Sincere』 2017
Chianti
base 13％vol
Sangiovese
80％、Canaiolo
Nero 12%
Trebbiano 4%、Colorino 4%
これぞキアンティ品種のハーモニーは
まるでヴィンチの丘を駆け巡るようなコンビたち。
調和のとれたコクのある滑らかな口当たりは
ミネストラ、赤身肉、熟成チーズなどにどうぞ。
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★赤ワイン 『Harmonia』 2015
Chianti
riserva 14,5％vol
Sangiovese
85%、Canaiolo
Nero 15%
人類に例えたら、男女の組み合わせ。
果実の愛が伝わってきます。
その名の通りバランスのとれたフルボディ。
デカンターによるお持て成しは
香りと余韻をさらに引き立たせ、ハーモニーが増す。
豆やパンのスープ、トマトソースパスタ、熟成チーズ、お肉のグリルなど
トスカーナ料理に最適。
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★赤ワイン 『Tindilloro』 2016
Canaiolo
Nero 100% 14％vol
甘くしなやかな姿に成長する果実は
女性のようだと表現する農夫たち。
深みのある色は香りと調和し
芳醇で生き生きした飲み応えのある一本。
Canaioloのフレッシュ感は、冷たい料理
サラミ・ハムのスライスや腸詰めソーセージ
リゾット、白身肉、牛肉やラムなど。
チーズでは、ペコリーノ、カプラレス、ロックフォーレ
ゴルゴンゾーラなどにオススメ。
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★赤ワイン 『Il Cavaliere』 2016
Sangiovese
100％ 14％vol
酸味のある引き締まった果実は、彼らそのもの。
清らかで滑らか。バランスのあるコク。
トスカーナの丘を想像させる余韻。
友とグリルパーティ、友とおしゃべりのひととき、友と趣味を過ごす
グラスだけでも満たしてくれるワイン。
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★白ワイン 『Aurea』 2017
Trebbianoトゥレッビアーノ100% 13%vol
果実の輝きは大地を照らす黄金のよう。
大きな葉傘はしっとりと実をまもる。
とてもフルーティで滑らかに膨らむ口当たりの良さは
アペリティフやパスタやお魚料理
お寿司などの日本食にもピッタリ。
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★パッシート食後酒 『Passito』 2012
Trebbianoトゥレッビアーノ100% 16%vol
果実の萎みを樹と共に自然に任せ
収穫は三月に行い、オークの樽で三年熟成させた葡萄酒は
果実の一生をまさしくも表現した一本。
チーズ、カントゥッチョやタルトなどの焼き菓子にどうぞ。
どれも現代バイオダイナミック法で造られている。
自然に厳しく従った有機栽培の一つである。
光(熱)・風・水・土・・・本来の生体力と宇宙の動き
そして私たち無言の愛情、神秘への喜び。
ワインの決定版ともいえるバイオダイナミックワイン。
年間の栽培は、農主の・・植物と大地、自然への想いから
丁寧な作業が行われていく。
私も時にお手伝いをし、ブドウたちと接する度に私からも想いを送る。
丁寧に接してあげれば、樹も答えてくれるさ。
収穫の時、農主が一株に一粒ずつ味わっている。
まるでブドウと静かにおしゃべりをしているように。
姿だけではない、中身が大切なんだ。
あぁ、これは私たち人間にもいえることだ。
これらのワインには
大地の「たから」、樹の「個性」、自然の「ちから」
そして栽培者の「想い」が、ぎゅーっと詰められている。
自分のご褒美に
大切な人との会食に
そして愛しい方へのプレゼントに
地球と体に優しいバイオダイナミックワインで乾杯。
白と黄と黒と。
雨が降ったらお日様で乾かし
ふーっと風が吹いて葉は舞い上がり
舞い降りた大地で布団をかけて冬を越す。
自然のサイクルはうまくできてるなぁ。
＊バイオダイナミックワイン生産者と
日本語でコンタクトのお手伝いをいたします。
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『バイオダイナミックワインの瓶詰め Imbottigliamento』
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