大地の住人 ヴィンチの丘で

地球と体に優しいコト ~イタリアから~

フィレンツェの端っこレオナルド・ダ・ヴィンチのふるさとヴィンチの丘に在住。 大地の自然たちと向き合って地球と体に優しい様々なコト、発見・提案・発信!

タグ:パセリソース

日本でこんな屋台があったら、さぞかし儲かるだろうな・・・と本気で考えたこともあった。

Panino al Lampredotto Fatto da Me

Panino al Lampredottoパニーノ アル ランプレドットとは、茹牛モツのパニーノ。

シンプルなのに美味しい。シンプルなのに病み付きになる。

家でつくってみようじゃないか。

こだわってパンからつくってみる。

Tre Panini

牛モツを野菜と一緒に茹でて、自家製パセリソースをかけて、自家製ペペロンチーノオイルをかける。

Fiorentiniフィオレンティーニ(フィレンツェ人)に負けないくらい美味しくできた!



SalePepeSalsa VerdeSalsa Piccante e Pane Bagnato!」

サーレ、ペーペ、サルサヴェルデ、サルサピッカンテ エ パーネバッニャート

(塩、胡椒、グリーンソース、ペペロンチーニオイル、パンを出しに浸す)

ツーはTuttoトゥットと言えば、味付けを完了してくれる。


私のお気に入りフィレンツェのランプレドット屋台は

S.Ambrogioサンタンブロージョ教会広場からVia de Macciヴィア デ マッチ通りに入ったPadre e Figlioパードレ エ フィッリヨ(父と息子) ≪Pollini≫ポッリーニ

Pollini

私のもう一つの水筒は、バイオダイナミックワインさ。

ランプレドットに水じゃぁ味気ない。

Vino porto con me


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カテゴリー【食アレンジ

自家製パンLievitazioneNaturale

万能パセリソースSalsaVerde

PEPERONCINOペペロンチーノ
ご褒美とギフトにバイオダイナミックワイン Vini Biodinamici』 


ありがとう↓

イタリアンパセリ(Prezzemoloプレッツェーモロ)は、8月の満月に近づく頃、種を蒔いた。冬、Rucolaルーコラと緑を飾るんだ。

春に花が咲き身ごもるハーブは、冬の私たちの体の一部ともなる。

Prezzemolo seminato in Agosto

パラパラと彩るパセリをオリーブオイルと一緒にSalsa Verdeサルサ ヴェルデ(グリーンソースもしくはパセリソース)をこしらえた。

Mixer- Prezzemolo Acciughe  Capperi Aglio Olio

イタリアンパセリ、アンチョビ、ケッパー、ニンニク、自家製オリーブオイルをミキサーで微塵にする。私は、オリーブオイルをミキサー時少なめにし、後で多めに足しゆっくり混ぜている。

イタリアのレシピでは、パン粉を酢に浸けて絞ったものを加えたり、ゆで卵を微塵切りにして加えたり・・いろいろ方法はあるようだ。ソースをかける具に合わせるといいかもしれない。



今晩は、茹でたタコとポテトにタラ~~。

Polpo e Patate con Salsa Verde

Lampredottoランプレドット(茹モツ)、茹牛タン、焼き魚、パスタにパンに・・何でも合う万能ソースSalsa Verde

パラパラパセリがトロトロソースに変身し、さらに食欲が進む。


ありがとう↓

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