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地球と体に優しいコト ~イタリアから~
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コンテ首相が法学部の大学の教授だったとわかってから
どうも教授にみえてしょうがない。
首相が再びイタリア国民に
さらにドイツ国営放送局のインタビューではEUの民に
メッセージや質疑に答えている姿は、なんだかそれは教授。
私たち民が、生徒みたいに感じてくるw Si, prof.!
そのドイツインタビューでは
イタリアが経済危機に陥ることに対し
数年前のギリシャの経済危機をEUが救った同じ形にしようよ
という案に、コンテ首相は異議アリのご様子で、それには
これは単なる経済危機ではなく
歴史に刻むコロナショックなわけで
本でも書くつもりで新たな方法で
EUが一丸となって解決していかなくてはならない
という。なるほど。Si, prof.!
イタリア国民には、首相・・常に髪は乱れるご様子もなく
今、封じ込めを完結させないと、再コロナでは補償はできん!と
(大袈裟にいうとね)、とってもわかりやすいほどシンプルに伝えていた。
徹底的に外出禁止所謂封じ込めをして
一度で終息させるんだ大作戦のご様子である。Si, prof.!
この春陽気で親子連れが散歩していますっ!という通報に対し
ズバリ。
そうなんです、唯一外出ができないのは、子どもなんです。と首相。
そうか、子どもはスーパーにも行けない・・
用事や急ぎがないw でも、みんな元気!
各々の年齢で大変さが違うだろう。
我が少年のダラダラスマフォ生活もそれはそれで大変で
親が見張りながら生活させなければならない。
幸い、庭でサッカーボールを一蹴りするだけでも
発散できているようだ。
街の女子ムスメをもつママ友のSNSでは
ムスメがお菓子を~とか、ムスメが料理を~なんて投稿している。
いいなー。
夫が家にいることで、夫が料理を~なんていうのも見かける。
いいな、いいなー。
そんな理想的な家族もいれば、DVが多発しているニュースも
今に始まったことではない。
ただ家にいるだけなんだけど、慣れない生活に急変化
自分の意志ではない閉じこもり生活には
限度がある様子をあちこちで伺う。うぅ、がんばろう・・。
少年は、外出の妄想をする。
海に行っている様子をw
はたまた、海外に行っている様子をw
我が家は今までだってどこにも行かない生活なのに
抑制されると、妄想の行き先は無限になるようであるw
やっと、リアルに経済措置を打ち出して
国民は飛びつき、ネットがパンクしているというニュースも。
ヴィンチの自治体も国の支給に付け加え
マスクを一家庭二枚の無料配布をしてくれるそう。
今までマスクが無く、国民は必要な方へ・・と良心的に控え
手作りマスクが普及していたように思う。
コロナ対応マスクは、3タイプしか本当は対応してないようで
自作とかどこかで仕入れてきたか不明なのもは認定されていない。
それでも無いんだから、作るしかないのである。
夫に、家にあった日本のガーゼマスクをあげたんだけど
洗っている内に縮んで、もっと小さくなっちゃって
鼻はイタリアンだから、マスクしても隙間だらけwww
仕方ないから、イタリアンノゥズ(鼻)サイズに作ることに。
愛を込めて、手縫いでさw
少年 「ボクにもつくって。」
「キミは出かけないからいらないんだよ。」 しょぼん。
今日は手打ち麺。Pasta all'uovoパスタ アルゥオーヴォ
パスタ用Semola di gran duroセーモラ ディ グラン ドゥーロ(セモリナ粉)
もしくは小麦粉100gにつき卵一個なんですって。
乾燥パスタなんかは、この粉と水のみ。
いつだか、水だけでやったら、ちょっとコシがなかったので
しっかり麺料理のときは、きっちり卵を落とし入れたい。
今回は、半々でやってみた。それでもいい感じ。
それをベジラーメンとして食べるのだ。
汁は、お豆さんを茹でたときの茹で汁。
茹でるときにあえて多めに水を多めにしておくことで
出し汁として活用しちゃう。お豆さんを茹でるとき
昆布を入れて和風に、ハーブを入れて洋風に。
今回は、崩れやすい白豆さんが崩れてドロドロスープw
それにネギとか生姜を足してさらにラーメン汁用に煮た。
味付けは、味噌と煎り摺り練り白ごまと塩。
トッピングは、タンポポの葉っぱに野花を散りばめ
上からドバドバとオリーブオイルに
パッパッと塩をふりかけてできあがり!
家にあるもので自家製ヌードルを食べよう!
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『ハーブうどんにオリーブオイルUdoncon Dashi, Erba e Olio di Oliva』
『思い出のバリエーションTavolaItalo-Giapponese』
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イタリアは、1月6日のEpifaniaエピファニーア(祝:公現祭)で
ふぅぅ、冬休みが終了する。
日本だったら7日の七草の節句が
最終日だったことをよく覚えている。
毎日毎日大好きなお雑煮を正月中食べ続け
この七草粥を最後に、正月料理が終了しちゃうのが
寂しかったこともよく覚えている。
母は、七草粥というより七草入りお雑煮を拵えてくれた。
私のお餅大好きのために毎年そうしてくれていた。
餅米がなかったので、普通のイタリア米にお水多めにして炊き
ボールの中でついたw
本物のお餅とは比べ物にならないほど、ちっとも伸びないが
おはぎが汁の中に入ってるような感じで
噛みやすいお雑煮となった。
なんちゃって正月だけど、雰囲気だけでも日本っぽく
明けましておめでとうスタイルを思い出にさせたいと思う。
私が少女の頃の思い出すように
少年も今のことをいつか思い出してくれるに違いない。
夏、香川県の伊吹島に行った時にいりこツアーでしっかりと
いりこ漁業を見学させてもらった
あのいりこ干しを煮出して、出しをとった。
それだけで少年と盛り上がる。
わーい、おぞうにだー!
夫は、ozuuniと繰り返しているw
少年のもう一つの楽しみは、ついている最中
丸めてお醤油で食べることである。
どんどん食べてしまうのでストップ!お皿に盛ることにした。
なんちゃってお餅がいっぱいできたから
小豆なんかも炊いておしるこのおやつを用意して
なんちゃって正月は過ぎていった。
近頃、私も含め家の族がニマニマになる料理をつくる
創作意欲が湧いてきた。
どこに行くわけでもないし、家で美味しく時間が過ごせたらな
という想いからであった。
クリスマス料理を一工夫の案から、生パスタをつくることにした。
生パスタのイメージ写真があるSemola di gran duroという
黄色がかった粉100gに卵1個、3人だと200gくらい
を混ぜて捏ねて30分密封して寝かせて
(密封時サランラップはゴミになるからカッポリお皿でもOK!)
小分けして伸ばして包丁で切るだけ。
うどんより生地がしっかりしてるから切りやすい。
こんなに簡単だとは思わなかった。
というわけで、じゃんじゃん生パスタを作り出したのであるw
ほうれん草を混ぜて緑パスタにしちゃおう。
赤いトマトソースでなんとクリスマスらしい。
ラビオリもつくっちゃおう。
餃子みたいなもんじゃないか。
トルテッリーニもつくっちゃおう。
YouTubeで巻き方調べたら、折り紙王国日本人には超簡単。
ラザーニャもつくっちゃおう。
大きい一枚を茹でて取り出すときが一苦労だけど噛みごたえ抜群。
ラーメンの麺だってつくっちゃおう。
茹でるとき重曹加えれば中華麺風味になるって聞いたぞ。
コシがあっていい感じだ。
卵やめて、ぬるま湯で捏ねてみよう。
ゆるくなるけど、ちょっと太めにちょっと固めに茹でれば大丈夫。
濃厚ジビエ、イノシシの煮込みはこれでいい。
というわけで、すぐに包丁が使えるまな板が欲しい。
IKEAで大きいまな板もゲット。
30分だけで寝かし充分というのが
スピーディにできる利点だと思う。計画性がいらない。
ピッツァ生地のように醗酵時間が長いと
朝に思いつかないとその料理はできない。思いつきではできない。
そう、思いつきでは伝統を守れない。
七草の日には、七草ピッツァで春を迎えたいと思う。
そう、塩とピリっとする我が家の自家製オリーブオイルで。
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あぁぁ、美味しい
毎日特別な日だといいねぇ。
美味しいもの食べてると幸せになるねぇ。
幸せそうに食べる夫婦と
Juventus観戦と宿題に追われるバタバタ少年。
夫の知人が、ピサ県のサンミニアートの白トリュフの採取家
(Tartufo Bianco di San Miniato)
タルトゥーフォ ビアンコ ディ サン ミニアート
だったことを思い出し、彼を訪ねた。
トリュフには、価値の時期にバラつきがあるそうで
出回り始めるころはやはり高騰するそうだ。
白トリュフ祭が毎年11月にあるのだが
そこで賞を獲得した2キロの白トリュフの採取家は
400,000ユーロ儲けたそうだwww
少年よ、トリュフ犬でも飼うか!
本気で目がギラついた話であったww
我が家に届いたのは30グラム強。
ブラシで汚れを落とし、湿った布で拭く。
この日のためにとっておいた
マルケ州を拠点に活動するOlivinaさんからのマルケ土産
卵パスタ(Pasta all'uovo)を茹で
たっぷりのバターを溶かし絡め
白トリュフを大根おろしのスライスの部分で薄く削っていく。
な、なんと贅沢
スライスしてもスライスしてもまだある!
おぉ、久々のトリュフ・・・
香りだけではなく、噛むこともできるなんて
癖になりそう・・・
白トリュフ絡めパスタ(Pasta al Tartufo Bianco)の次は
Tボーンステーキ(Bistecca
alla fiorentina)!
た~~っぷりの早摘みオリーブオイルをかける。
コクと柔らかさが倍増し、口の中のハーモニーはマックス。
また家族でほろほろ気分。
あぁ、こんな日がたまにあっていい、いい。
食は人の気持ちまで変える。
一日に三回食す私たちには、時に刺激が必要である。
その刺激は、至福だったり未来だったり。
おしゃべりの会食も必要だし、素材の食事も必要。
そして、大地の生物を工夫しながら食べれる環境は有難いし
食べるために生きる以外の目的を持ちながら生活できることは平和だ。
ほろほろ気分の締めは
親子で合唱バースデーソング。
この名曲は、当日の本人しか照れない。
照れることができる今日を送れるなんて幸せじゃないか。
イライラを忘れたひとときに
おめでとう。
この焼き菓子は、オマケ焼き菓子で
メインのお菓子は、プリンであった。
プリンをつくると、卵白が余る。
卵白だけ使うお菓子のレシピを探していたところ
フィナンシェという焼き菓子を見つけた。
レシピの材料を家にある材料にアレンジして
卵白、全粒粉、きび砂糖
そして、バターのところをオリーブオイルを使用。
原型モデル、フィナンシェではなくなるが
ドーナッツ風に外側カリッと中ふわっとに仕上がった。
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『SanMiniatoで白トリュフ TartufoBianco』
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エロスな果実・・・
?
もっと先、先ww
ファミリーな果実の収穫。
七月は、フルーツの季節、野菜の季節。
五月頃のさくらんぼから始まって
(今年はちょっとしか食べなかったなぁ)
ビワとかアンズとか橙色のフルーツ
(ビワ大好きだし、樹はあるのに、ならなかった。
手入れしてないからだね)
果皮の裏っ側が超酸っぱい野生のスモモ
(少年の大好物。取り合いにならなくていいや)
お花も実もかわいく付くモモ
(BIOなのにこんなにキレイでこんなに濃厚なG.A.S.のモモ)
la colazione perfetto!
Yogurt greco fatto da me con il miele di tiglio e flakes integrale con cioccolato
+i fichi e le pesche
夫が、仕事先の現場で胸が弾んだでっかいイチジク
(私は、まだ早いと思うんだよなぁ。早摘みの品種かな。
甘味が少なかったので、違う形で食したい)
草刈を依頼したので新オリーブ畑の様子を見に行った。
ここのオリーブは、畑丸ごとではなく樹ごとに
Alternanzaアルテルナンツァ(交互性)があるようで
昨年実が付いていた樹は不作で
昨年実が付いてなかった樹に実が付いていた。
まぁ、今年の剪定は
低くする剪定と主となる幹の本数を減らす剪定で
バッサリ剪定だったから
実ごもるより
樹の発散の方が先決していることもあるであろう。
発散している樹からは
新しい小さな枝がいっぱい生えてきている。
次回の剪定では、ハサミでチョキチョキ苦労しそうだ。
ニョキニョキの小さな枝を眺め溜息をつきながら
果実の様子もチェック。
黄色くなるスモモはあともう少し。
男子は、手に掴んだ途端、口にする。
一週間後くらいかな。
そして、収穫するなら今!のナシ
Pera Etruscaペーラ エトゥルスカ。
あっちのオリーブ畑の洋ナシPera
Cosciaペーラ コシャは、病がち。
こっちの洋ナシを、来たついでに全部収穫することに決定!
収穫って、楽しい。
量のことも考えず、全部持ち帰りたい。
鳥に食べられるものなら
わしらが食べてやるぅってムキになって全部摘みたい。
一本のナシの樹から、3箱も・・・
洋ナシだって、まだ青い状態で食べると
みずみずしさは劣るけど
日本の梨のさっぱりした味に似てるの!
私は、甘過ぎる黄色く熟したナシより、さっぱりがイイ。
シロップ漬けには、青みを使う。
生でも食べ続けて
食べれない分は、熟してきたら、ジャムにしようと思う。
面倒だけど
季節外れに食べる保存果実もまた美味しい。
季節が変わる前に食べちゃうかもww
でっかいトマトをいただいてきた。
うーん。見るからに水で育ってる。
美味しくなさそうだなぁ。
七夕の日は、そうめんを食べたい。
私、ずっとそうめん食べたいなーってそうめんを探してたけど
この辺じゃ見つからない、もしくは売れ切れ。
細いスパゲッティVermicelliヴェルミチェッリで我慢。
トマトとバジルの冷や汁
というレシピで、いただいたトマトをいただいてみよう。
レシピには
トマト・バジル・味噌・白ごま・顆粒だしor鰹節パック
なんだけど、味噌と和風だしもない。
トマトを切って、塩をふる。
ニンニクの極薄スライスをトマトに加えて。
バジルの葉を洗う。シソも追加!
炒って擦った白ごまに醤油と蜂蜜を加え、水でのばす。
そこに、トマトとバジルを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
レシピでは、冷蔵庫で一晩おくそうだが
一時間後に食べちゃった。
時間を置けば、もっとトマトの出汁が味わえるはず。
パスタが茹で終わったら、水で濯いでサラサラに。
待ちに待った冷や汁をかけて
我が家のオリーブオイルをたらしたら
なんと美味しいイタリアンソーメンの出来上り!
Pasta Fredda
Vermicelli con il pomodoro + basilico + shiso + aglio
condita una salsa di
semi di sesamo macinato + salsa di soia + miele + acqua
e ovviamente infine un filo di olio di oliva
カリカリの大地に、アツアツの日差しの中
ヒンヤリ和風パスタが体に沁み込んだ七夕の日
素敵な夏のレシピと出会いました。
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西日本の豪雨と浸水のお見舞い申し上げます。
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