まだ未完熟で果汁が控えめ。だから、サラダなんかで使われるけど
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地球と体に優しいコト ~イタリアから~
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一つ気づいたことがある。
満月に近づく5日ぐらい前から満月まで、顔がむくむ。
太っちゃったわ・・と毎回焦り、もしかすると
水分が足りないのかも!と水分で満腹感を保持したり。
しかし、ある日突然むくみが治まる。
バイオダイナミック農法カレンダーをみると
満月が過ぎた日なのであった。
そう、畑の操作も、満月に近づく頃に肥やしたり種蒔きすると
効果がでるように、私たちも食べると太りやすいそうだ。
その分、サプリメント効果はでやすくなるので
ミネラル摂取はこの時期多めがいいかもしれない。
もちろん食材からで十分。
随分わかりやすい体になったなぁ。
でも、家の族の男子は、むくんでいるワタシに気がつかない・・
満月から月が欠けはじめた、そして
Luna Discendente(月の黄道上下降期)もギリギリの週末
雨が降る前日だよそれも
トマトを120本ほど植えた!
1月末その満月に近づく頃、種をポットに蒔いて
ポカポカサンルーム風な部屋を提供し
たまに水を与えたり、空気の入れ替えしたりして
母はずっと見守ってきたのである。
その子ども部屋に引き締めあった成長期の息子たちを
独り立ちさせた感の母であるw ふぅぅ、ご苦労。
隣人からペペロンチーノやらオクラの苗を頂いた。
栽培の話をしていると、驚きの証言を言い出した。
趣味的本業で苗をつくったりしている隣人は
ポカポカサンルームならぬ、植物育成LEDライトを
14時間当てて育てているという。
私が驚いていると 「え?知人なんか24時間当ててるってよ。」
「なんでライトが必要なの?」
「早く育つじゃん。」 ・・・・・・。
そうか・・店で売られている元気な苗は、ライト育ちなのか・・。
きっと土も肥料たっぷりだろうし
殺菌作用の青い銅とか吹き付けられてるし。
ビニールハウスだけではなく育成ライトも当てていたとは。
それではスーパーの鳥肉の飼育と同じではないか。
確かに、種を春だからと今地上に蒔いても
食べられるのはいつのことやら
だから私は、ポカポカサンルームで冬に蒔いてジワジワ育て
外気温を見計らって大地に植えても
濃厚なトマトが食べられるのは、7月に入ってから。
8月にトマトの旬が来た!というプログラムである。
トマトが大好物なイタリア人夫には8月まで待ちきれない。
肥料は、最初のポットの土作りにコンポストを混ぜるだけ。
あと大地に移植するとき、その自家製コンポスト土を混ぜる。
超無農薬の有機栽培だけれど、実は小さいけれど
濃厚で美味しい自慢のトマトが毎年出来上がる。
そして、自然農法の知恵をお借りして
永久畝に落ち葉や刈った草をこんもり置くだけで
カチカチだった粘土質の土はいつも湿ってて
微生物がいっぱいいそうで、柔らかい土を保っている。
と、植えながら嬉しかった。自然農法の土作り効果アリ!
そのトマトの移植日、5月の2週目の日曜日イタリアは母の日だった。
「今日は何の日だ?」
と、私が質問しないと、家の族の男子は知らない振りをしている。
「今日は、母の日なんだよねっ!あとはよろしくっ!」
SNSの他人の母の日シーンに感動し
私も感動してみたいなぁぁぁと少年に伝えた。
小学生までは、学校でいろいろ作ってきてくれたのに。
そこで今回は、ハート型ピッツァつくりに少年が精を出してくれた。
わーカワイイ!
「あのさ、今日、お母さんに言わなきゃいけないことがあるよね?」
「なに?」 ・・・・・。
「母の日には、フツー、お母さんありがとうって言うんだよっ!!!」
「お母さん、ありがとうw」って逃げていった!
食事の後片付けは、少年がやる!って言ったのに
お父さんがやる!ということで、少年がしょんぼり外に出てきた。
でもトマトの移植は手伝わない。
自転車で遊びに行っちゃったので
逆に静かにトマトの移植作業に集中できた。
一日の終り、少年がほどよい強さのマッサージをしてくれ
気持ちよく眠ることができたとさ。
夜の雨の自然農法のトマトたちは元気にシャキッとしていた。
水をやることはない。
刈った草や藁を土に敷くことを
イタリア語でPacciamaturaパッチャマトゥーラという。
日本語ではマルチングというそうだ。
でもプラスチックフィルムではなく、落ち葉や刈草、藁
剪定時に出てきた枝のチップなど、有機にいこう。
この方法で、地面がほどよく保湿し
雨水だけで十分となるのである。
もう一つ気づいたことがある。
ブドウの芽掻き作業で、突然アレルギー症状が出て
くしゃみ、鼻水、目がかゆい
ブドウの木の周りに生えている草を触っているからかなぁと
自分で作ったガーゼマスクとUVメガネをしてるのに
くしゃみ、鼻水が止まらない。
なんでだろう・・と、農主にいうと
オリーブの開花が始まったところがあるという。
開花予定まで10日から2週間早い。
私はオリーブの花粉アレルギーだってことは検査でわかっているけど
すごい反応。
随分わかりやすい体になったなぁ。
お手製ガーゼマスクはきっと薄かったんだろうな、と
ヴィンチの自治体が配ってくれた
コロナ対応マスクをしてトマトの移植をした。
スゴイ効果覿面!
近くで草も刈っていたけど、なんのその。
コロナのミクロン菌をシャットアウトできるぐらいだから
花粉なんて入ってこない。
鼻の部分のワイヤーもイイみたい。
息苦しいし汗をかくけど、くしゃみ鼻水が出てこない!
息苦しいだけに、怒鳴れないw
作業のあと、マスクを取ると
ワイヤーの下と小鼻が黒くなっていた!
家では、のどと鼻を塩水で洗って
毎日作業服は洗濯して
寝しなに、オリーブオイルと蜜蝋でつくったコールドクリームに
ユーカリのスースーするオイルをちょっと加えて
鼻の周りにつけて、ティッシュかぶれと息の通りに。
花粉症対策って、コロナ対策と同じだったんだ。
さすがにゴーグルつけて一日中野外作業はできないけどw
私のオリーブはまだ開花していない。
でも今にも咲きそうなほどぷっくりしてきた。
ツブツブの時がいちばん可愛らしい。
*私がセレクトした過去の関連記事Best 3 Archivi Selezionati*
『オリーブのウイルスと家の族lemascherine in arrivo』
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向こうの方で黄色いボンボンが満開してて
重そうに垂れ下がっているではないか。
3月8日の女子日が春のミモザの風物詩だったのに。
一ヶ月強も開花が早いのだ。
確かにキンと冷えない寒さは、温暖とも言えるであろう。
2月3日までの冬の土用はイタリアでも同じ
季節の変わり目として天気がぱっとしなかった。
私はたいてい2月からオリーブの剪定を始める。
こんな温暖であればもっと早くからできるが、油断は禁物。
突然寒い日が三日間だけやってくるなんてことも無きにしもあらず。
その間に、寒さにも強い植物の剪定をした。
藤や洋ナシ、バラ、お隣から頼まれている垣根とか。
ローズマリーは現在開花真っ最中なので
花が散った春先に剪定しようと思う。
一本の小枝から移植したローズマリーは、とーっても大きくなり
剪定で樹形を整えていきたい。
そこで出てきたローズマリーの葉をオイル漬けにしようと勉強中。
美容にとーっても効果があるんだそう!
そんな合間に、畑やポット用の土作りをせっせこと始めた。
雨が降ってきては土が濡れて掘ることも集めることもできない。
落ち葉を集めたり、剪定した枝を小さく刻んで
自然農法の畝の上に散りばめた。
人工的に森のような土作りを目指している。
もともと畑という行為は人工なんだから、土作りも人工なんだけど
化学を使わないという手段をとりたい。
落ち葉が一番いい土を作るようだ。
隣の荒れ地に柳の木がでんっ!と生きている。
そのうな垂れるような垂れ下がる柳の木の下は
何年越しかの落ち葉が降り積もり
ふさふさの落ち葉の絨毯が敷かれている。
ふさふさの表面の落ち葉をどかしてみると
理想的な森の土、ふさふさの微生物だらけの土があるのである。
ここほれワンワン状態で、数平方メートル
その良質化した土をゲットした。
本来の粘土質は、ウチの畑と同じ土の新規ブドウ畑予定の
掘り起こして撹拌されたサクサクになった土を
ちょっとだけいただいて混ぜた。
粘土質は保湿効果があるが固まるとカチカチになるので
サクサクの状態で腐敗土を混ぜると適度にいい。
というわけで、溜まったあるだけの我がコンポストを混ぜて。
それと、ほんのちょっと暖炉から出たミネラル成分の灰を混ぜて。
さらに数日土を寝かせた。
その間にバイオダイナミック農法のカレンダーが届いた。
やっぱりこのカレンダーが使いやすい。
書き込めるし、見やすい。
1月のLuna Ascendenteルーナアシェンデンテの
葉っぱの日に、バジリコとパセリとシソを
果実の日に、トマトの種蒔きをすることにした。
私はポットに種を蒔いて、簡易ビニールで20℃を祈って栽培する。
外気温が20℃以上になってきたら、自然農法の畝に植えていく。
種からダイレクトに畝に蒔きたいが、ならないリスクが高すぎる。
まず発芽気温と食べごろを見合わせると
人工的操作が必要である。
小さな自家菜園なので自然に合わせた農法を研究したい。
それでも芽が出るのは何日も先。
その簡易ビニールハウスには、野放しのナメクジがたくさんよってくる。
ポットの場所を高くしたり、塩を周りに撒いたり
いろんな対策をしたがお手上げだ。
ホニャホニャの新芽は甘くて柔らかくって彼らの大好物で
小さな双葉を食べちゃうのである。
食べちゃったら、枯れちゃう。
葉っぱが植物の呼吸器なんだから
それがなくなっちゃったら死んじゃうのである。
しかし!去年から大成功している対策は!!!
囲んだ板の隙間を灰で埋め尽くすのである。
セメントでも塗りつけているような感覚で。
灰は、ミネラル成分でちょっとだけだと栄養になるが
野焼きと同じで、灰の持つ強烈なアルカリ成分で
草を焼いてしまうのである。
その強烈なアルカリ性と
体にくっついて嫌だろう粒粉ということを利用したのである!
だから塩だって買う必要ないし
家の暖炉からの灰だけで、ナメクジ対策に成功したのである!
退治をするわけではない。予防であることが理にかなう。
ポットは布のようなコットンを敷いて
大地からの草がポットへの侵入を防ぐ。
ポットはほぼ大地にダイレクトだから土が湿っていて
そして土の温度をダイレクトに感知することができるのである。
それから、それから。
もし万が一どっかの隙間から入ってきても大丈夫なように
対策第二弾!
ポットの上に撹拌したタマゴの殻を散りばめるのである。
今年は、コーヒーのカス、麦茶やお茶のカス
玉ねぎの薄い皮やピーナッツの皮をフードプロセッサーで撹拌
ごちゃまぜにして肥料としても撒いた。
土作り、種蒔き、ナメクジ対策・・・
結構疲れる作業だが、夏の美味しいトマトを想像すると
がんばっちゃう。楽しみだな。
さてさて、そろそろオリーブの剪定に入ろうと思う。
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長い長い、長い長い夏休み。
まだ終わらない。
夏はいったいいつ終わるのだ!
新学期が始まらないと夏が終わったとは言えない。
活動的な夏に、若者が3ヶ月強も家にいるのは良くない。
夏というワンシーズン丸ごとである。
人生の中の三ヶ月なんてあっという間だろうが
成長期の三ヶ月、体も変化していれば知能だって進化している。
放っておいてはいけない時期だ。
しかし、家のアニマルはいくら成長期であっても
大人料金の子どもで、働くわけにはいかないし一文無しだ。
このアニマルをどう三ヶ月、活動的に発散させるか。
それはもう、毎年悩みの種である。
お腹が空いていると集中できずイライラするし
いつも食べてるのに太らない。(くやしい)
ダラダラしているのを見ると私は腹が立つが
動くと、坂道なんかでも走っていって着けば時間を持て余している。
ちっとも疲れた様子もなければ、アイデアが生まれることもない。
仲間があるとき収穫中ブドウの列の向こう側から
「君のお子さんは何か習っているのかね?
わたしの息子はクラシックバレーを習っていてね、もう5年になる。」
「あぁウチの息子は・・・、クラシックサッカーを始めてちょっとです。」
画面に出てくるような子たちは得意芸を持っていて
練習の日々は忙しく充実しているのだろうなぁと
他人の子が羨ましく見え、その点ウチの子は・・・
食べることと無駄な動きとスマフォとイタリアンサッカー。
ずっと旅行なんかしてられないし
サマースクールだって無料なわけではない。
田舎の欠点、近所に友だちがいないので遊ぶことはないし
サッカークラブもみ~んなヴァカンスでな~んにも稼働しない。
兄弟もいなければ、おじいちゃんおばあちゃんもいない。
超核家族のイタリアの夏休みは、マジキツイ。
他の国はもう新学期が始まっているようなのに
イタリアの国立学校は、9月の半ばから学校が始まり
それから1~2週間は様子見期間(?)で早く帰宅する。
正式に学校カラーとなるのは、10月からなのであるww
私と夫で週末、アニマルのおやつのためにフルーツを収穫する。
イチジクの収穫は、私も嫌い。
大量の蚊が飛び回っているから、アニマルは来ない。
今年のヴィンチのイチジクは
いっぱいあるけどあまり美味しくなさそうだ。
干さず、ジャムにした。
最近私は、夏休みギリギリ自由研究のように
パン作りに精を出している。
本当の目的は、アニマルのおやつである。
難しい天然酵母ではなく、ほんの少しの生イースト菌仕様だが
ギリシャヨーグルト作りから出てくるホエイを使ったり
家庭で作るリコッタチーズで分離するホエイを使ったり
豆乳から作る豆腐作りで出てくる植物プロテインを使ったりする。
ホエイ(動物プロテイン)や植物プロテインの液体を加えることで
発酵を助けるのだそうだ。
長持ちの役割もするモッツァレッラに入ってる液体も実はホエイ。
捨てないで、それを加えたっていいのだ。
ピッツァとパンの生地の材料の違いは
オリーブオイルを加えるか加えないか。
それと、発酵させる時間と捏ね直すことなどに違いをつけてみたら
大成功。
自家製パンに自然農法トマトと自慢のオリーブオイルとパラ塩で
Pane e pomodoroパーネ エ ポモドーロ(パンとトマト)。
最高じゃないか。
パンが固くなったら、水に浸してパンツァネッラやパン粉にしたり。
自分でつくれると、全粒粉や小麦粉変えたりアレンジができる。
買えばパンの国でもオーガニックなんかはやっぱり高い。
ピッツァ生地の余りで、フォカッチャスキアッチャータ、グリッシーニ
カリカリスキアッチャータ、タラッリ型スナック
トルティーヤ(フライパンで焼く)を作る。
家に薪炊きの窯が無くったって、電気オーブンで十分だ。
ちゃんとしたオーブンがあると超~便利。
日本で足りないことの一つだった。
勉学にちっとも支障がないほどの
夏も終わりか過ごしやすくなった今日この頃
アニマルは、無駄に自転車で走り回り
畑のブドウ(農主に承諾済み)をつまみ食いしに行ってきたそうだ。
Vendemmiaヴェンデンミア(ブドウの収穫)が始まると
自分のおやつがなくなる危険があるからだ。
無駄にエネルギーを消費し、糖分を摂取することを身で学ぶ
アニマルの夏は、もうすぐ閉幕。
早く終わってくれ(涙)
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『夏休みのある朝 Due Passi di Mattina』
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