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マーケットの端切れ創作 Scampoli di tessuti al mercato
ヴィンチから10km程離れた大きな街はエンポリという。
エンポリは、フィレンツェの盆地な街とピサやリヴォルノの海の街
の中間に位置する。
フィレンツェとピサを結ぶ列車は、必ずエンポリで停車する。
エンポリを基点にシエナ方面へ行くこともできる。
フィレンツェの住人がマイホームを購入する際
安価でのどかな住宅街が広がるエンポリの駅付近を狙う
郊外の人気エリアだったりもする。
そんな人が集まるのどかな街で、週一のマーケットが午前中ある。
週の真ん中木曜日だから、主婦が圧倒的に多いが
おじいちゃんおばあちゃんの集いの場ともなって
マーケットのど真ん中で、おしゃべりに花を咲かせている。
もしくは、小さな孫のお散歩中のようで、ベビーカーを押していたりする。
外国人女性が大半を占め、ここでも多言語が飛び交う。
私がヴィンチからバスに乗って歩いて着く頃
袋いっぱいに詰まったフルーツや野菜を抱えて帰ってくる人もいる。
あの量を見ると、もうないんじゃないかとこっちは焦る。
しかし私はバスと歩きだから、エンポリのマーケットで
大量の食材を買うことは無い。
それでも歩いて見て回るのは好きである。
野菜や果物などの食品コーナーが一番活気があって
野外でも一番マーケット気分になる。
私がエンポリの大きいマーケットに行く目的は
ハーブアロマと無精製ハチミツ関連のハーブ屋さん
端切れ布を置いてる布屋さん
裁縫に必要な材料や道具を並べる裁縫屋さん
たまに下着のパンツ屋さん、靴下屋さん、日用雑貨屋さん
掘り出しアウトレット屋さんなどなどなどなど、歩いて回るが
たいてい必要なものだけしか買わない。
しかし布屋さんでは、ついつい衝動買いをいつもしてしまう。
毎週行くわけではないから
毎回同じ端切れが並ぶことがないからである。
きれいに畳まれていることはなく、布がぐちゃぐちゃに置かれている。
奥にも下にも掘り出し物があるのではないかと
引っ張り出して探す。
たいてい、服が一着分作れる大きさのサイズで売られている。
だから私は、アイデアがあって洋服やカバンを作っているのではなく
ぐちゃぐちゃの中から引っ張り出した素敵な布との出会いで
想像が膨らみ、私の創作服が生まれるのである。
布との出会い、想像・瞑想、制作、お披露目のお出かけ、ご自慢
節約と、ワクワクが生まれるなんてなんと幸せな趣味であろう。
私の一つのストレスの発散でもあり
一つの時間の過ごし方でもある。
そこで、両面使えちゃうフェルト素材が2ユーロで売ってるなら
買わない手はない。カバンにも良さそう、帽子にも良さそう
継接ぎしてクッションカバーにも良さそう、余りは鍋敷きにもなりそう
少年に、また'80年代とか'60年代とか言われちゃう。
フェルト系の生地は、切った部分を処理しなくていいから
まるで小学生の図工みたいに作れる。
自分では満足してるのに、家族の男子はぬいぐるみみたいだとか
ごちゃごちゃ言ってからかう。
だからやつらの服は作らないのだ。
マーケットに一人で行ったときはさっさと帰ってくるけれど
誰かと行ったときは、牛のモツ煮サンド=ランプレドットを食べる。
家で食べるより、外で食べると
やたらと美味しい大好物のランプレドット。
ブタちゃんの丸焼きポルケッタも美味しいけど
私はやっぱりランプレドットを食べる。
赤ワインを飲みながら、ギトギトにかぶりついて食べるのが
このシーズン最高に美味しく感じるのである。
*私がセレクトした過去の関連記事Best 3 Archivi Selezionati*
『シミ抜きシワ埋めスキンケアla mia erboristeria』
『フィレンツェシスターズAmica come Sorella vol.2』
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カイワレのっけイタリアンソーメン Germogli
これ、これ、これよ!
やっと見つけた
日本ではお馴染みのカイワレ大根の種
Ravanelloラヴァネッロ(ラディッシュ・ハツカダイコン)
日本のカイワレ大根の種は
原産国イタリアから来ている。(一部)
スプラウト系の細いハーブ系の種か
もやし用の豆しか今まで見かけなかった。
一度体に良いものと見なされると
次から次へ発見し分析される。
そんなとこがグローバルの良いところかもしれない。
体の体調に合わせ、スプラウトを選ぶ。
ビタミンやミネラルのサプリメントのように。
日本では、カイワレ大根や豆苗やもやししか知らなかったが
こんなに何でも食べられたとは!
ただトマトやナス、ジャガイモなどのナス科はダメ。
Cavoliカーヴォリ(複:キャベツ)
Senapeセェナペ(カラシ)
Girasoleジラソーレ(ヒマワリ)
Zuccaズッカ(カボチャ)
Mandorleマンドルレ(アーモンド)
Crescioneクレッシオーネ(クレソン)
Rucolaルーコラ
Linoリーノ(アマ・リネン)
Cipollaチポッラ(タマネギ)
Porroポッロ(リーキ)
Aglioアーリィオ(ニンニク)
Finocchioフィノッキオ(フェンネル)
Sesamoセーザモ(ゴマ)
Basilicoバジーリコ
Shisoシソ
Trifoglioトゥリフォリィオ(ムラサキツメクサ、クローバー)
Farroファッロ(スペルト小麦)
Orzoオルツッォ(大麦)
Avenaアヴェーナ(カラス麦)
Soiaソイア(大豆)
Fagioloファジョーロ(インゲン豆)
Ceciチェーチ(ヒヨコ豆)
Grano Saracenoグラーノ サラチェーノ(蕎麦)
Lenticchieレンティッケ(レンズ豆)
Fieno Grecoフィエーノ グレーコ(フェヌグリーク)
Piselliピゼッリ(エンドウ豆)
こちらの小さな種はアルファアルファ。
大人の自由研究で
失敗しない栽培方法を見つけた。
一、欲張らず、互いの種がくっつかない程度にばら蒔く。
二、蛇口から水を流し込むのではなく、霧吹きを使う。
三、はじめの約3日間1日2回の霧吹き以外は、蓋を閉める。
この三つがキーポイント。
私は、リサイクルをして
スーパーのジェラートの空き容器を二つ使った。
重ねても上段の底が浮くもの
蓋のあるもの
透明ではないもの、特に上段にくる容器。
その上段になる容器に、錐でいっぱい穴を開け
脱脂綿かキッチンペーパーを濡らして絞って敷いて
種をばら蒔く。
欲張らない、欲張らない
種は小さいから一面に埋め尽くしたくなるけれど
種から出てくる芽は、何倍も大きくなるので
ほどほどに。
霧吹きで種を濡らして蓋を閉める。
芽が出てきた頃、蓋は置くだけにしてあげる。
急に成長して、自ら蓋を持ち上げてたのww
起立してカワイイ双葉が出てきた頃から蓋はいらない。
根が下に伸びてきたら、下にくる容器にも水を入れる。
暑い夏、ラディッシュは5日間で食べ頃まで成長!
Erba
Medicaエルバ メディカ(Alfa
Alfaアルファ アルファ)は
一週間以上かかった。種が去年のだからかな。
向日葵じゃないけど
日陰で発芽し、ハートの形をした双葉は日を求める。
まるで生き物みたい。
日本じゃ、安価でフツーにあるけれど
イタリアでは、出来上がった状態で売られているのは
もやしだけ。
こんなに体によい食べ方が
自分で栽培する入手の仕方しかないのは残念。
オンライン販売のスプラウトは、根が切られてる。
トップシェフからのリクエストが多いと
ニュースでピックアップされていたイタリアのカイワレ農園。
そろそろ
原産国イタリアのラディッシュの種から栽培した
カイワレが食べ頃だ!
トマトとバジルの冷や汁シリーズの
キュウリの冷や汁
のやっぱり有り合わせでイタリアンソーメンを食べよう。
レシピには
キュウリ、豆腐、味噌、白ゴマ、鰹節パック、塩
トッピングに
大葉シソ、ミョウガ(もしくはネギ)。
豆腐と味噌と鰹節パックが無いので
自作ゴマ和えのゴマダレで。
冷やし中華を思い出すような。
白ゴマを炒って擦って醤油と砂糖で味付けして水でのばして
塩を振って揉んだ短冊切りにしたキュウリと一緒に漬け込む。
ほんの少し刻んだニンニクも加えて。
冷蔵庫で一晩寝かせてキュウリの出汁を引き出す。
翌日の一人ランチの時間
極細スパゲッティVermicelliヴェルミチェッリを茹でて濯いで
出汁の旨みが効いた冷や汁と和えて
カイワレとシソとネギをトッピングして
まだまだ美味しい我が家のオリーブオイルをかけて
いただきます。
こういったVegan料理に、シメのオリーブオイルは
すごくコクが出て美味しい。
次は、豆苗やってみます!
*過去の関連記事はこちら↓*
『治癒力を高めるには Mermellata di Pera』
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自新年はニッポン食 Tòfu fatto da latte di soia BIO
Il Tòfu deve essere morbido
e deve sciogliersi in bocca.
Non
si trovano il Tòfu morbido
e BIO
in commercio oppure
è costoso.
Allora bisogna fare
da noi...
① Mettete sul fuoco 2L di latte di soia
BIO e senza aromi e zuccheri aggiunti ecc.,
e far bollire finché arriva 75-85°c circa
(quando emana il vapore e fa schiuma)
poi
iniettate piano i Nigari diluito
(Nignari 8g + Acqua tiepida 160ml)
e mescolate poco e tappate.
② Dopo 10 minuti circa di riposo,
travasate nello stampo coprendo con una garza.
(stampo apposito o un cesto come colapasta)
Tappate
e mettete un peso
(1/2 bicchiere di acqua)
③ 30 min. con il peso e 1 ora senza.
E' pronto il Tòfu fatto in casa da latte di soia.
Che facile!
Per conservare,
Tòfu nell'acqua in frigo 2-3 giorni.
Chi ha una pianta di Shiso,
raccogliete un po di foglie
tritate a striscie
e un po di zenzero grattuggiato
mettete sopra il Tòfu tagliato a cubetti
(una classica misura 4x5cm)
spruzzate un po di salsa di soia.
Buon appetito!
**********
暑くて誰もいない夏のある日
そう、平日の私の誕生日。
お母さん一人にさせて!
というテーマで計画を練っていった。
何しよっかなー
何食べよっかなー
一人で温泉にでも行っちゃおっかなー
おすし食べちゃおっかなー
プレゼントなんかいらない。
何もいらないし何もしなくていいんだけど
何かちょっぴり特別な日にして
自分の新年を明けたい。
自分の抱負なんかを再び自新年に込める。
ご褒美もいいけど、未来を願って。
こんな歳になっても、まだまだやりたいことはいっぱいある!
一人で贅沢握り寿司。
一人分だから二種類で。
買って凍らせて解凍したサーモン。
トロトロのお肉に感じて仕方がないジャンボ焼きナス。
トッピングは、大人の自由研究で育てたカイワレ。
この小さな双葉のカイワレは、アルファアルファ
(AlfaAlfa - Erba Medica)
それから、前頭のイタリア語でご紹介した
手作り手抜き豆乳からの豆腐。
こちらも、大人の自由研究その2。
2リットル分の豆乳を使って
やっと豆腐の型の豆腐らしい厚みが出てくる。
日本だったら、無調整とかあるけれど
イタリアは、そんな指標ないから
とにかく材料表示の材料が、少なくシンプルであること。
スーパーの10社くらい並んでる豆乳の中で
一社しかシンプル豆乳は見つからなかった。
固さはちょうど良く、味もまぁまぁに出来上がりました。
しかし、きめ細かさに欠けるのはなんでしょうね。
それにしても、豆の撹拌・煮る・絞る作業を省くと
気が抜けるほど簡単。
一人で計画して
一人で買い物して
一人で料理して
一人で写真撮って
一人で食べて
一人で酔っ払っちゃってさ
一人で転寝よ
あー時間がない。
少年が帰ってくる!
仕方がないから、少年帰宅後
自宅温泉。
死海の塩なんか入れて旅気分。
死海温泉。
あぁ・・・
い~い湯っだぁな、アハハン
い~い湯っだぁな、アハハン
我が家のお風呂は日中が気持ちイイの。
*過去の関連記事はこちら↓*
『少年からの贈り物』
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il Tòfu di Ceci ひよこ豆腐
Il Tòfu di Ceci
①Immergete i ceci (500g) lavati
nell'acqua tutta la notte.
②Frullate bene i ceci con l'acqua(900ml)
dividendo per 2-3 volte.
⑤Filtrate con la garza e strizzate.
Ecco il latte di ceci
e la feccia di ceci=Okara.
③Mettete a cuocere a fuoco alto il latte ottenuto,
girate spesso.
Poi abbassate il fuoco.
④Quando comincia a densare
fà i grumi.
Togliete dal fuoco e rompeteli,
poi rimettete sul fuoco.
Cuocete circa 10 minuti.
⑦travasate nello stampo o contenitore.
⑧Dopo 2 ore di attesa,
è pronto il Tòfu di Ceci.
Per conservare,
in frigo 2-3 giorni.
**********
子どもの夏休み、大人の自由研究。
少年より自由研究意欲のあるワタシ。
工作も実験も、勉強より楽しいじゃん!
と思って、いろいろ提案する
が、なんだか無反応なんだよね。つまんない。
一人でやっちゃおっと。
夏になると、冷奴が無性に食べたくなる。
冷たくて、つるんっと胃に入って
豆のプロテインとのっけハーブのミネラルとビタミンで
栄養価満点ランチ。
イタリアのジャンボナスを焼いて
ビーガンステーキだ!
Bistecca Vegetariana : una melanzana grigliata e pelata
con la salsa di soia, lo zenzero grattugiato, la cipolla fresca e shiso
ビーガン(Vegan)が流行ってるけど
私たち人間は、雑食性動物!
今日は、野獣となって肉を食べる日
今日は、ピチピチ魚を食べる日
今日は、ニワトリさんありがとう卵を食べる日
今日は、イタリアらしくチーズを食べる日
そして、気を謹んで精進料理ビーガンとなる日
なんていうサイクルで食べて、満遍なく食べれば
研究心も沸いて、食はさらに楽しくなるのではないだろうか。
ただただスーパーでしか見かけない材料を使って料理するより
土地がなくったって、鉢植えのハーブを使ったり
もしくは、一から全部自分で作ってみたり
料理にあまり興味のなかった私でも
生きる上で、食は切り離せないこと
年を追うごとに、健康管理を意識し始めたこと
子育てにあたり、地球と体の守り方を伝承しなくては
と、そんなことにだんだん気がついて
地球と体に優しい食材に興味を持ったし
材料が明解すぎる一から自分でつくることを心がけ
大地の作物やハーブの持つチカラを活かせば
薬を使わないカラダになるかなと
料理をがんばるようになったんです。
というわけで
洋風冷奴を試すことにしたのである。
ひよこ豆の豆腐。
簡単・簡単って言うし、そう書いてあるから
作ってみたら
簡単ww
ポイントは、撹拌時の水の量と
煮込んでいる時に現れる
だまを処理しながら煮ることだそう。
日本版とイタリア版のサイトで研究!
歯ごたえがリコッタチーズっぽく感じました。
というわけで
お醤油より
我が家のオリーブオイルとハーブ
塩をふりかけた食べ方が一番合うように思う。
流す時小さいマフィン型を使って一人分ずつ用意すれば
立派なAntipastoアンティパスト(前菜)の出来上がり。
Dolceドルチェ(デザート)だったら、プリンのように
カラメルとか黒餡蜜かけて食べてみようかな!
和風の冷奴は
大豆豆腐には適わない・・・
ひよこ豆のデンプン豆腐つくりから
やっぱり大量に出てくるのが
おから。
おからの美味しい食べ方を研究した方が良さそう。
このおからは、火を通してないので
火を通す方法で。
美味しくできちゃったのが
ピッツァ生地でつくるカリカリスキアッチャータ!
白ゴマのところを、おからを練り込む。
是非、お試しあれ。
L'Okara di Ceci nella schiacciatina (Crakers)
定番の茹でたジャガイモを練り合わせたコロッケ。
形を整えたら、冷蔵庫で冷やして休ませる
が、ポイントみたい。
コロッケつくりのおからも
一晩置いてから作業をした方が良いんだと。
こうやって時間を置くことで
卵の白身の役目を果たすんだそう。
と、イタリア発ビーガンレシピに書いてありました。
是非、お試しあれ。
L'Okara di Ceci nella crocchette con patate
少年の夏休みは長い。
まだまだ続く大人の自由研究。
またまた研究したら報告しますね!
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